儿童与环境的相互作用有哪些（爱护环境的儿童书赠书丨《儿童与环境毒素》： “鸡娃”的同时，别忘了守护孩子的健康)

147小编 2023-10-12 15:54:51 0

哈洛君：生活中很多日常用品，杀虫剂、清洁剂、护肤品、食品包装、塑料玩具等都可能含有有毒化学物质，这些有毒物质正在给人们尤其是发育中儿童带来巨大的伤害，导致儿童儿童哮喘、肥胖症、学习障碍、自闭症、多动症等非传染性疾病的发病率不断上升。

牛津科普系列《儿童与环境毒素》由流行病学家、世界顶尖的儿童健康倡议者菲利普·J.

兰德里根及其为儿童健康专家的妻子合著，为您科普如何面对日益严重的环境毒问题，用科学守护孩子的健康。

烹饪和饮用时，家庭管道中的冷水比热水更安全吗？

家庭管道中的热水比冷水会渗出更多的化学物质，所以使用管道中的冷水加热饮用、烹饪和冲调婴儿配方奶粉可以降低摄入化学物质的风险。在家用管道中放置数小时的冷水也能从管道中浸出少量的铅和其他化学物质。所以在你装满平底锅或茶壶之前，将水龙头先打开30秒也有助于减少铅和其他化学物质的摄入。(在30秒内流出的水不需要丢弃，可以用于灌溉植物或其他不涉及人类消耗的用途。)

哪些食物最有可能含有有毒农药残留？

水果和蔬菜是直接经过农药处理的，有时处理时间就在上市的几天或几个小时前，因此当在货架上待售时，农药很可能大量残留在水果和蔬菜中。目前，研究者发现，即使是极小剂量的农药也会干扰儿童的大脑或调节生长发育的激素。随着危害儿童发育的化学物质名单不断增加，父母应尽其所能避免儿童接触农药残留。哪些水果和蔬菜更容易残留农药？美国环境工作组每年都会发布一份12种“最脏果蔬”（dirty dozen）榜单，其中会列出美国当年农药残留量最高的水果和蔬菜，2016年美国农药残留量最高的12种果蔬是：草莓、苹果、油桃、毛桃、芹菜、葡萄、樱桃、菠菜、番茄、甜椒、樱桃小番茄、黄瓜。相反，美国环境工作组列出的2016年美国15种“最干净果蔬”（clean fifteen）的榜单中，农药残留量最少的15种果蔬是：鳄梨、甜玉米、菠萝、卷心菜、甜豌豆、洋葱、芦笋、芒果、木瓜、猕猴桃、茄子、甜瓜、葡萄柚、哈密瓜、花椰菜。无论食品在哪个清单上，消费者在食用之前都应该彻底清洗所有的农产品（特别是绿叶蔬菜和任何有蜡涂层的食品）。

碎牛肉含有大肠杆菌吗？

中间仍然是红色甚至粉色的牛肉汉堡可能携带一种致命的细菌，大肠杆菌O157∶H7，它属于产志贺氏毒素大肠埃希氏菌，在畜牧业中越来越常见。大肠杆菌O157∶H7和其他的产志贺氏毒素大肠埃希氏菌菌株比普通大肠杆菌毒性更强，它们在人类和动物的消化道中都可以被发现，并会造成严重的胃肠道不适和腹泻。儿童特别容易感染大肠杆菌O157∶H7，在经历阵发性带血腹泻后，可发展成威胁生命的溶血性尿毒症综合征。近年来，更多的产志贺氏毒素大肠埃希氏菌和非产志贺氏毒素大肠埃希氏菌菌株不断出现。最近发表在《新发传染病》（Emerging Infectious Diseases）杂志上的一项研究表明，在牛饲料中常规使用抗生素是导致这些毒性更强的细菌在牛体内繁殖的原因。为什么用于汉堡的肉制品比烤肉之类的肉制品问题更大？如果我们观察消化系统中携带大肠杆菌O157∶H7的牛被运送到屠宰场时发生了什么，就很容易理解了。当牛的排泄物接触到肉类时，这些细菌可能会污染屠宰场或肉类加工厂的肉类。对于那些在加工过程中完好无损的肉，比如牛排，细菌一般会留在肉的外面。当你烤肉时，细菌会被高温杀灭。烤牛排时，细菌也同样会被杀灭。所以，即使你吃的牛排是半熟的——中间明显是粉色或红色的——大肠杆菌O157∶H7也可能不会构成重大威胁，因为污染的细菌通常存在于肉的表面，并在烹饪过程中被杀灭了。但是做牛肉汉堡的时候，表面含有细菌的肉会被磨碎。肉表面的细菌完全混合到肉的里面。如果你只把肉煮到三分熟，里面的细菌就不会被杀死，并会感染吃汉堡的人。大肠杆菌O157∶H7可导致儿童患上严重疾病甚至致死，因此烹饪汉堡时，通过加热，使汉堡内部温度达到160

℃是很重要的。

用肥皂和水洗手能有效对抗疾病吗？

经常用肥皂和水洗手仍然是对抗疾病蔓延的最佳方法。如果条件不允许，可以使用含有至少60%

酒精的免洗洗手液，这类产品对大多数细菌都是非常有效的，但在去除脏手上的毒素或细菌方面效果较差。因此，使用最强力的抗菌肥皂似乎是最好、最有效的选择。但事实并非如此。

以下是你不应该使用抗菌肥皂的原因：没有证据表明抗菌肥皂比普通肥皂和水更有效。2016年9月，美国食品药品管理局裁定，抗菌清洁剂在防止细菌传播方面并不比肥皂和水更有效，而且肥皂、洗手液、洗发水和沐浴露等产品不能再以抗菌产品的形式销售。这些产品中使用的抗菌化学品，如三氯生和三氯卡班，是持续存在的环境污染物。从肥皂泡到废弃的或排泄的处方药，所有的东西都进入了下水道。这些化学物质很有可能会通过污染我们的水和食物而卷土重来。进入下水道的污水经过污水处理厂处理后排放到环境中。有些物质能够持续存在，它们足以通过污水处理厂流入河流或进入云层，进而通过降雨进入农场和饮用水水库中。这些化学物质最终会回到我们的食物和水中，被称为持久性环境污染物。作为内分泌干扰物，它们可以进入我们的细胞，并干扰激素在控制细胞的日常活动、婴儿和儿童的生长发育、青春期的启动和性成熟，以及衰老过程中的作用。新的研究表明，内分泌干扰物的影响可以涉及多代人。换句话说，它们的危害作用可以通过我们的基因传递给我们的后代。

防止儿童在家中接触或摄入有毒化学品的最有效方法是什么？

简而言之，将这些化学品锁起来。仅仅把它们“放在高处”是不够的，你的孩子仍有可能会拿到它们。当然，锁也需要与你的孩子的年龄相适应，例如适用于2岁儿童的锁并不适用于6岁的儿童。当然，这把锁除了需要足够的安全性来保护儿童外，它们也应该容易被打开，方便你使用它们。妥善处置以下所有物品：(1) 处方药和非处方药；(2)家用电池，尤其是较新型的纽扣型电池，一旦摄入会导致严重的胃肠灼伤；(3) 水槽下的储物柜；(4) 衣物洗涤剂和相关用品；(5) 烤箱和排水管清洁剂，这些都属于你家中最具毒性的材料，最好的建议是完全避免使用它们；(6) 地下室储物区/柜；(7) 车库存储区/柜；(8) 酒柜；(9) 防身器械、运动物品或防护物品。

搬家当天是化学中毒事件的高发期。在搬家时可能会发生包括化学品摄入等大量安全事故。化学品可能会发生泄漏，出现在本不该出现的地方，而搬家时父母的注意力不能完全集中在儿童身上，这可能会导致意外的发生。在搬家时，可以通过将化学品锁在远离儿童视线和接触范围以外的地方来避免发生意外。如果没有封闭性的储物设施，那么汽车后备厢可以作为移动过程中的短时存储箱。我们建议最好在搬家前几天将有毒化学品和潜在危险品放在安全的地方，以防发生意外。