教育幼儿疫情防护（爱护生命防疫儿童画【心陪伴·共防疫】幼儿防控中生命教育系列——特殊时期美食传递一份爱（20-16期）)

147小编 2023-12-08 11:42:13 0

个人简介：崔立仁师傅，从事幼儿园厨房工作近20年，擅长幼儿营养美食，西餐糕点制作，为人热情，幽默，有爱心，闲暇之余钻研如何将食材制作成孩子们喜欢的样子，美观且美味是华之澜小朋友们不挑食的“功臣”。

华之澜五星主厨

崔叔叔的私房菜谱

疫情面前，儿童也是防护对象，防范不可缺少！在这个特殊的时期，家长更应该关注孩子的饮食问题，多为孩子制作益肺、营养的食物，保证孩子正常的营养摄入，提高孩子的免疫力。

为了方便华之澜家长，在家也能为孩子制作益肺营养的食物，营养专家李老师和我们食堂主厨崔叔叔特别制作了爱心健康食谱。爱心健康食谱，让我们的宝贝们能吃到科学均衡的饮食，让家长省事又省心。

早餐推荐食谱

酸奶吐司卷

用量：吐司3片、老酸奶（浓稠）、麦片或水果丁（根据个人喜好）、鸡蛋1个、油适量；

步骤：

1、准备好材料，麦片或水果丁或坚果，根据个人喜好；吐司切去4边，用擀面杖擀平；

2、将酸奶与麦片果粒混合，将鸡蛋打散；

3、将土司片中放一勺混合物，将面包卷起来；将卷好的面包，在蛋液里滚一下，粘住接口；

4、平底锅刷一层油，小火，煎吐司，到金黄即可。

功效：奶制品含有丰富的蛋白质、维他命及矿物质，可强健骨骼，提高机体免疫力。

南瓜黑米粥

材料：南瓜2块、黑米500克、大枣2或3个。

做法：南瓜洗净去柄、切开，取出种子后切片。黑米大枣洗净，放入锅内，加水适量。先用大火煮沸，后改用小火，煮至米烂即成。

功效：南瓜富含维生素与水分，足以与“秋燥”抗衡。南瓜中含有丰富的β胡萝卜素，被人体吸收后转化成维生素A，可有效增强免疫力，保护呼吸道与消化道，使宝宝少受感冒、腹泻之害。南瓜中的维生素E能帮助脑下垂体正常分泌激素，维持宝宝的正常发育。

午餐推荐食谱玉米饭

用量：玉米30g，大米300g

制作步骤：

1.大米淘洗放入锅中

2.玉米清洗，把玉米粒剥下来

3.将大米和玉米粒加入煲锅中，蒸煮。

健康功效：

玉米，益肺宁心，健脾开胃，利水通淋，适合幼儿食用。

莲藕炖排骨

用量及配料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒、精盐适量。

做法：

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

2、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐调味即可。

功效：清热凉血，益血生肌，健脾开胃，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

蒜香杂菌菇（注：相关饮食禁忌者，请勿采纳）

用料：松子 20克，蟹味菇 35克，杏鲍菇 35克，口蘑 35克，草菇 35克，大蒜 2瓣，盐适量

做法：

1、所有菇洗干净。

2、将洗干净的菇切成片状。

3、将大蒜拍扁去皮，切成蒜蓉。

4、热油锅，爆香蒜蓉。

5、加入所有菇类拌炒。

6、加入盐调味，翻炒均匀装盘。

7、最后撒上松子即可。

功效：菇类的维生素B群含量十分丰富，有助于脂肪和醣类的代谢，菇类独特的多醣体，则有助于提高身体免疫力。

葱白豆豉汤

主料：大葱，豆豉，豆腐，盐适量

做法：将葱白洗净，用水适量，加入切好的豆腐，入豆豉煮沸2-3分钟，加入葱白，烧煮后调味出锅即可。

功效：发汗解表，散寒通阳。适用于外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻噻。

推荐水果：猕猴桃、梨

猕猴桃

猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有多种氨基酸以及丰富的矿物质，包括钙、磷、铁还有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃对预防心脏病、抗癌、延缓衰老都能起到一定作用。

梨

梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火等功能，最适宜于冬季发热和内热的病热食用。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，经常食用有好处。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。

晚餐推荐食谱

豆腐粉条素包

用量：粉条1小把、面粉500g、豆腐1块、酵母适量、木耳适量、胡萝卜1根、生姜适量、葱花适量。

做法：

1、胡萝卜、木耳、豆腐切丁；

2、豆腐凉油入锅炒至微微泛黄；粉条泡发后煮5分钟，切丁，放凉备用；

3、将以上食材混合在一起，加入少于盐、生抽、老抽、蚝油调味；

4、将面粉与酵母混合，用温水和面，面团醒发后，做成包子皮；

5、将包子皮中放上馅料，包起来，进行二次醒发；醒发后，上锅蒸熟即可。

功效：胡萝卜补肝明目，清热解毒。肺部“受伤”多是因为支气管粘膜受损引起，而维生素A可以保护粘膜细胞，维持正常形态与功能，还可以防止粘膜受到细菌、病毒等的伤害，能够维持肺部健康。胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A，从而增加对肺部的保护作用；木耳含有丰富的植物胶成分，可清理人体的消化道，清理肠胃；同时可以清肺、润津。豆腐滋阴润肺、止咳化痰，同时能够防治肺燥咳，还能增强体质、提高免疫力。